1. 棚の準備
棚を準備します。
「棚」は、竹や鉄パイプを使用して作ったり、ハウスの骨組みを利用する方法などがあります。
2. 育苗
ポットに種をまきます。
芽が出て、苗が大きく育つまで待ちます。
寒い場合には、温室に入れて管理します。
3. 植え付け
遅霜の時期を避け、苗が大きく育ったものから畑に植え付けていきます。
ネットを張っていない場合には、ネットを張る作業を行います。
4. 誘引・草刈り
植え付けしてからは、葉が増えつるが育ってきます。つるの誘引作業を行います。
周囲に雑草も生えてきます。月1回程度の草刈り（耕運作業）を収穫期まで行います。
5. 出蕾・開花・結実
夏になると蕾が出てきます（出蕾）。
紫色の花が咲き（開花）、緑色の莢が実ります（結実）。
完熟すると莢の色は変化します。
6. 収穫～商品へ
霜が降りる前に収穫します。
温暖な地域では、莢から「カラカラ」と音がする頃に収穫します。
収穫＞乾燥＞脱穀＞選別＞乾燥作業を経て商品となります。